Składniki
- * 4 grube i długie łodygi rabarbaru
- * 3 żółtka
- * ½ kostki masła lub margaryny do pieczenia
- * 3 łyżki cukru pudru
- * 1 szklanka mąki pszennej
- * 1 – 2 łyżki kwaśnej śmietany
- * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie
- Rabarbar kroimy na 3 centymetrowe kawałki. Około 2 garście kroimy na bardzo drobną kostkę i odstawiamy na bok do dekoracji.
- Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą, białą masę. Dodajemy po kawałku miękki tłuszcz i dalej rozcieramy.
- Na koniec dodajemy porcjami mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia oraz śmietanę w takiej ilości by ciasto miało konsystencje bardzo gęstej śmietany.
- Tortownicę lub blaszkę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą.
- Wykładamy ciasto i pieczemy przez ok 10 – 15 minut.
- Potem wysuwamy blaszkę i szybko wbijamy kawałki rabarbaru w ciasto „na sztorc”.
- Cała „operacja” powinna trwać bardzo krótko, by nie było zakalca.
- Pieczemy dalej około 25 minut.
- Po upieczeniu i wystygnięciu polewamy ciasto rabarbarowym lukrem.
- Lukier rabarbarowy: 2 – 3 łyżki cukru pudru mieszamy z 1 łyżeczką gorącej wody, dodać pokrojony w kosteczkę rabarbar – mieszamy i kładziemy na ciasto.
- Dzięki temu mamy chrupką, kwaskową glazurę na ciasto.
- Przepis jest na średnią blachę lub tortownice o średnicy ok 21 cm.