Składniki
- * 1 szklanka mąki krupczatki
- * ½ szklanki mąki ziemniaczanej
- * ½ kostki margaryny do pieczenia
- * 3 jaja
- * 1 łyżka cukru pudru
- * 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- * 1 szklanka cukru
- * szczypta soli
- * 3 – 4 grube łodygi rabarbaru
Wykonanie
- Oddzielamy żółtka od białek. Wrzucamy do miski oba rodzaje maki wymieszane z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, żółtkami i miękką margaryną.
- Wszystko zagniatamy, z ciasta lepimy kulę i wstawiamy ją do lodówki na 1 godzinę.
- Rabarbar myjemy i obieramy, kroimy na 2, 3 centymetrowe kawałki. Dwie garście rabarbaru kroimy na drobną kostkę i odstawiamy do dekoracji.
- Białka ubijamy ze szczypta soli na sztywna pianę, po czym dodajemy szklankę cukru i dalej ubijamy przez co najmniej 10 minut na gładka i lśniąca masę.
- Tortownice smarujemy tłuszczem i oprószamy bułka tartą.
- Wyciągamy ciasto z lodówki. Większą część ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach.
- Na ciasto kładziemy pokrojony rabarbar, a na niego piana z białek.
- Przykrywamy pozostałym ciastem.
- Pieczemy ok 40 minut.
- Upieczone i wystudzone ciasto polewamy lukrem zmieszanym w pokrojona kostkę rabarbarem.
- Przepis jest na tortownice o wymiarach ok 21 cm.