Kategoria: Sosy

Składniki:
75 dag kolorowej papryki
2-3 zielone lub czerwone papryczki chili
duża cebula
2 ząbki czosnku
po 3 łyżki oliwy i octu winnego (lub soku z cytryny)
1,5 łyżeczki soli
50 dag pomidorów
1,5 łyżki cukru
1 łyżeczka suchej kolendry

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, drobno pokroić. Papryki i chili oczyścić, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Obraną cebulę pokroić w krążki. Czosnek, olej, ocet (lub sok z cytryny) i sól zmiksować. Do garnka przełożyć pomidory, cebulę i paprykę. Dodać drobno posiekaną kolendrę, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 10 min. Następnie wlać zmiksowany sos i gotować jeszcze 5 min. Sos przelać do gorących, wyparzonych słoików, zamknąć. Pasteryzować ok. 20 min. Salsa od razu nadaje się do spożycia.

Składniki:
200 g cukru
75 g masła
75 ml śmietanki 30%

Cukier zrumienić na patelni , zmniejszyć ogień i wlać 200 ml wody, gotować do chwili, gdy cukier ponownie się rozpuści. Zmniejszyć ogień i gotować, aż karmel zgęstnieje. Dodać masło i śmietankę, wymieszać i zagotować sos. Podawać do naleśników i lodów.

Składniki:
1 kg marchwi (ugotować w łupinach)
½ kg cebuli
1 kg czerwonej papryki
1 kg gruszek obranych
1 kg jabłek obranych
1 kg kabaczka lub cukinii (obrane tylko ze skórki)
1 kg śliwek
1 kg cukru
listek laurowy
pieprz
2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczkę cynamonu
10 goździków
3 łyżki soli
1 szkl. octu
3 słoiki koncentratu pomidorowego (po 190 ml każdy)
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystko pokroić w kostkę. Zagotować 2 l wody, dodać cukier (może być mniej) i wrzucić pokrojone produkty. Gotować 30 min. Pod koniec gotowania dodać listek laurowy, pieprz, 2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczkę cynamonu, 10 goździków, 3 łyżki soli, 1 szkl. octu. Można też dodać trochę ostrej papryki w proszku. Gotować 10 min. Na koniec dodać 3 słoiki koncentratu pomidorowego. W zimnej wodzie rozprowadzić 3 łyżki mąki ziemniaczanej , dodać do sosu, dokładnie wymieszać i zagotować. Gorące wlać do słoików

Składniki:
40 g smalcu
50 g cebuli
40 g mąki
250 ml przecieru pomidorowego
1 kostka bulionowa rozpuszczona w szklance wody
100 ml śmietany
sól
cukier
papryka

Drobno pokrojoną cebulę podsmażyć na tłuszczu, dodać mąkę, zasmażyć a następnie rozprowadzić przecierem pomidorowym i szklanką wywaru lub rosołu. Po zagotowaniu dodać do sosu śmietanę, sól,cukier, paprykę do smaku.

Sos węgierski można podawać do kiełbasy gorącej, do zrazów, klusek, kopytek, kotletów ziemniaczanych

składniki:
3/4 szklanki wywaru warzywnego
łyżka tłuszczu
czubata łyżka mąki
1/2 szklanki śmietany
pęczek koperku lub szczypiorku
sól, pieprz

wykonanie:
Z mąki i tłuszczu zrobić jasna zasmażkę rozprowadzić ja letnim wywarem, zagotować. Dodać umyty, drobno posiekany kopwerek lub szczypiorem, śmietanę i przyprawić do smaku.
Podawać na gorąco do potraw z ziemniakłw, makaronów i klusek, zapiekanek lub kotletów z jaj, potraw z ryb, wyśmienicie smakuje do mięsa.

Składniki:
0,5 l wody
2 kostki rosołowe
musztarda sarepska lub stołowa

Zawiesina:
0,5 szkl. śmietany
2 czubate łyżki mąki(rozprowadzone z wodą)

Wymieszać wszystkie składniki razem dodać sporządzoną zawiesinę, doprawić do smaku pieprzem i odrobiną cukru.

składniki: 

• 1/2 szklanki majonezu
• 1/2 szklanki śmietany
• 3 łyżki posiekanych grzybków marynowanych
• 4 łyżki posiekanych korniszonów
• sól, cukier, pieprz, musztarda – do smaku

wykonanie: 

Wszystkie składniki wymieszać i przyprawić do smaku.
Podawać do jaj na twardo oraz ryby na zimno.

składniki: 

• 3 ogórki kwaszone
• 2 łyżki tłuszczu
• 2 łyzki mąki
• 1/2 szklanki wywaru warzywnego
• 1/2 szklanki soku z ogórków
• 1/2 szklanki śmietany
• sól, pieprz do smaku

wykonanie:

Z tłuszczu i mąki zrobić białą zasmażkę. Rozprowadzić ją wywarem, zagotować, dodać sok ogórkowy, śmietane i starannie wymieszać, na koniec dodać starte na tarce ogórki lub pokrojone w kostkę ( ja wole pokrojone w kostkę ), doprawić do smaku.
Podawać na gorąco do kaszy, ziemniaków, zapiekanek, mięsa.