Kategoria: Dania rybne

Składniki:

– 200 g filetów śledziowych a’la Matjes;
– 2 duże cebule;
– świeżo mielony pieprz czarny;
– kilka ziaren pieprzu;
– olej;

Wykonanie:

Śledzie wymoczyć ok. 60 minut w zimnej wodzie (sprawdzić, czy są odpowiednio słone).
Pokroić na kawałki.
Cebulę drobno posiekać.
W słoju układać naprzemiennie warstwami kawałki śledzi i posiekaną cebulę do wyczerpania składników. Na wierzchu powinna być cebula. Każdą warstwę posypać obficie pieprzem.
Zalać powoli zawartość słoja olejem tak, żeby wszystkie warstwy były zakryte i żeby nie było pęcherzyków powietrza. Szczelnie zakręcić i odstawić do lodówki na kilka godzin.

Składniki:

– 6 płatów śledziowych w occie;
– 6 dużych ugotowanych ziemniaków;
– 4 ugotowane średnie buraczki czerwone;
– 1 duża cebula;
– 1 majonez;
– przyprawa typu wegeta;
– pieprz do smaku;

Wykonanie:

Śledzie pokroić w dużą kostkę, cebulę kroimy w małą kosteczkę.
Ostudzone ziemniaki zetrzyj na tarce jarzynowej o dużych oczkach, do drugiej miseczki zetrzyj buraczki czerwone.
Na dnie salaterki ułóż połowę śledzi, na to połowę buraczków, następnie pół cebuli i połowę ziemniaków.
Tę warstwę oprósz pieprzem i posyp wegetą a następnie posmaruj obficie majonezem.
Wkładaj kolejno resztę śledzi, buraków, cebuli i ziemniaków.
Dopraw przyprawą typu wegeta i pieprzem, przykryj warstwą majonezu.
Udekoruj wierzch według własnego uznania.

 

składniki:

filety z ryby – ok 70 dag;
mąka;
olej;
marchew – 9 dag;
seler – 6 dag;
pietruszka – 6 dag;
cebula – 10 dag;
koncentrat pomidorowy – 6 dag;
ocet;
olej do smażenia;
sól;
cukier;
cytryna lub kwasek cytrynowy;
pieprz mielony;
papryka mielona;

wykonanie:

Mrożone filety rybne rozmrozić, opłukać i odcisnąć z wody.
Pokroić na porcje, skropić sokiem z cytryny, pozostawić na pół godziny.
Następnie osolić, poruszyć pieprzem i mąką.
Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.
Warzywa oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce, cebule natomiast pokroić w talarki.
Wszystkie warzywa wkładamy do rondla na rozgrzany tłuszcz i zasmażyć.
Podlać odrobina wody ok 2 – 3 łyżki, osolić i dusić do miękkości.
Pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy, przyprawić do smaku solą, cukrem, sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym, pieprzem i papryką.
Sos powinien być gęsty o smaku słodko kwaśnym.
Na podłużnym półmisku wyłożyć warzywa, na nich ułożyć rybę oblać tym gęstym sosem warzywnym.
Można podawać na gorąco lub na zimno.

 

 

Składniki:

– 1 kg wędzonych filetów z makreli;
– 10 łyżek masła;
– 1 szklanka śmietany kremówki;
– sól do smaku;
– 2 łyżki ostrego chrzanu;
– 2 łyżki soku z cytryny;

 Wykonanie:

Filety z ryby podzielić na części – bez ości!
Włożyć do malaksera, dodać masło, chrzan, sok z cytryny i zmiksować na jednolita pastę.
Śmietankę ubić na krem i połączyć, delikatnie mieszając z masą z makreli.
Wszystkie składniki wymieszać razem i przyprawić do smaku solą.

 

Składniki:

– 4 jaja;
– 15 dag ryby wędzonej np. makreli,
(może też być ewentualnie konserwa z olejem);
– 2 łyżki oleju;
– sól;
– 2 łyżki posiekanej natki pietruszki;
– 2 lub 3 ogórki kiszone lub konserwowe;

 Wykonanie:

Jaja ugotować na twardo. Żółtko utrzeć z rybą (bez ości oczywiście) i olejem. Jeśli zamiast makreli użyjemy konserwę rybną to nie należy dodawać już oleju.
Białka jaj posiekać na drobną kostkę.
Ogórki pokroić w drobna kosteczkę.
Wszystkie składniki wymieszać razem i przyprawić do smaku solą.

Można tez dodać trochę majonezu!

 
Składniki:

– 0,5 kg płatów śledziowych;
– 0,5 kg pieczarek;
– 2 duże cebule;
– 1 słoik ogórków konserwowych;
– keczup – pikantny;
– przecier pomidorowy;
– 3 łyżki musztardy;
– zielona natka pietruszki – pęczek;

– zalewa, w której wcześniej przez 10 godzin moczymy śledzia (ocet, liść laurowy, pieprz, cukier, woda)

Wykonanie:

Śledzie moczymy na noc w zalewie z octu z przyprawami – według smaku. Po wyjęciu z zalewy, odsączyć i pokroić w duże paski.
Do wysokiej miski wyłożyć keczup ok. 5 łyżek, przecier pomidorowy ok. 4 łyżki, musztardę ok. 3 łyżki, razem wymieszać.
Do tego sosu dodać pokrojone wcześniej w paski ogórki, drobno posiekana pietruszkę, oraz pokrojona w kostkę cebulę. To wszystko razem mieszamy i w razie potrzeby dodać doprawić tak, aby było bardziej pikantne. Należy dodać tez wcześniej pokrojone w plastry pieczarki i podsmażone na oleju (tak by woda wyparowała podczas smażenia). Gdy pieczarki ostygną to dodać je do całości.
Następnie dodać śledzie i wymieszać.
Przykryć i pozostawić na około 30 minut, aby śledzie przeszły danym specyficznym smakiem.
Jest to bardzo dobra potrawa ze śledzia – może być tez traktowana jako sałatka śledziowa o ile śledzie pokroimy na mniejsze kawałki.

Pikantne i pyszne! 

 

Składniki:

• 4 dzwonka łososia
• 2 łyżki soku z cytryny
• pęczek koperku
• łyżka suszonego oregano
• łyżka suszonej bazylii
• 5 łyżek oliwy
• 6 dag masła
• sól
• biały pieprz

Składniki:
1 kg. ryby
ciasto naleśnikowe
1 szkl. mąki
1 jajko
1 łyżka vegety
3/4 szkl. wody
4 duże cebule podsmażone
1 słoik papryki pokrojony w kostkę
1 słoik ogórków konserwowych pokrojonych w kostkę

Ryby pokroić w kawałki, posypać vegetą, obtoczyć w cieście, usmażyć. W naczyniu układamy ryby, paprykę, ogórki, cebulę.

Zalewa:
2 szkl. wody
0,5 szkl. oleju
3 łyżki cukru
1 mały przecier pomidorowy
4 łyżki ketchupu
3 łyżki octu
sól
pieprz

Zalewę gotować 2 minuty. Gorącą zalewą zalać gorące ryby.

Składniki:
4 większe marchewki
kawałek selera
1 por
2 duże cebule pokrojone w kostkę
1 koncentrat
4 filety ryby (panga, mintaj)

Marchew i seler zetrzeć na tarce. Por i cebulę zagotować w małej ilości wody. Po zagotowaniu cebuli i pora dodać marchew i seler, gotować aż będzie miękkie, na końcu dodać koncentrat. W naczyniu najpierw  kładziemy jedną warstwę ryb potem warzywa ugotowane. Potem kolejne ryby i resztę warzyw.