Kategoria: Dania mięsne

Składniki:
1 kg boczku
3 laski surowej białej
czosnek, sól i majeranek do smaku
1/4 kostki masła
1/4 szklanki wody
sznurek do wiązania

Wykonanie:
Boczek obsypujemy solą, majerankiem i oblepiamy plasterkami czosnku, zwijamy i wstawiamy do lodówki na 3 godziny. Po trzech godzinach wyciągamy odwijamy i ściągamy wszystkie plasterki czosnku. Rozsmarowywujemy białą i zawijamy. Związujemy mocno sznurkiem. Do brytfanki lub naczynia żaroodpornego z przykrywką wkładamy masło i związany boczek. Wstawiamy do kuchenki rozgrzanej do temperatury 180 stopni i pieczemy 1,5 godziny pod przykryciem od czasu do czasu polewając boczek tłuszczem. W razie gdyby tłuszcz wyparował wlać trochę wody i co jakiś czas podlewać mięso tłuszczem z brytfanki. Pod koniec pieczenia odkryć aby boczek ładnie się przyrumienił.
Można zamrażać na później.

Składniki:
1/2 kg mieszanego mielonego mięsa
jajko
sos grzybowy z torebki
10 dag zółtego sera
5 łyzek tartej bułki
mielona słodka papryka
masło do posmarowania naczynia

Wykonanie:
Do mielonego mięsa wbijamy jajko,wsypujemy bułke tartą i przyprawiamy do smaku słodką mieloną papryką. Dokładnie mieszamy a z powstałej masy formujemy niewielkie pulpeciki. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem i układamy w nim pulpeciki. Zalewamy sosem grzybowym przygotowanym wg. przepisu na opakowaniu. Żółty ser ścieramy na tarce o dużych oczkach i posypujemy pulpeciki.Oprószamy wszystko mielona papryką. Piekarnik rozgrzewamy do temp.180 stopni i wstawiamy naczynie z pulpecikami.Zapiekamy 30 minut.
Podajemy z ziemniakami i surówką

 

 

Składniki:

– 2 lub 3 torebki ryżu;
– 2 cebule;
– 6 – 8 porcji kurczaka (najlepiej udka lub skrzydełka);

Zalewa:

4 szklanki wody;
3 ząbki czosnku;
2 łyżki Vegety;
2 łyżeczki słodkiej papryki;
½ łyżeczki pieprzu;
3 łyżeczki cukru;
4 łyżki ketchupu;
1/3 kostki masła śmietankowego;

Wszystkie składniki zalewy umieścić w garnku i gotować 5 minut.

Wykonanie:

Do naczynia żaroodpornego wsypać 2 lub 3 torebki ryżu na dno naczynia.
Na to 2 cebule pokrojone w kostkę.
Na to ułożyć porcje kurczaka – ich liczba (ilość) uzależniona jest od wielkości naczynia żaroodpornego jakie mamy.
To wszystko zalać zalewamy ciepłą zalewą.
Naczynie żaroodporne wstawić do piekarnika na ok 1,5 ha.

Danie jest proste i smakuje wyśmienicie:)

 

Składniki:

– 50dag surowego boczku;
– po 30 dag różnych mięs: karczku, wołowiny i np piersi z indyka;
– 30 dag wątróbek drobiowych;
– 5 suszonych grzybów;
– 2-3 cebule;
– 6 jaj;
– 2 liście laurowe;
– ziele angielskie;
– wegeta lub kucharek;
– gałka muszkatołowa;
– sól i pieprz;
– czosnek;
– 2 czerstwe bułki;
– 2 foremki aluminiowe keksowe wysmarowane tłuszczem i posypane bułka tartą;

Wykonanie:

Do garnka włożyć mięsa i boczek, liście, pieprz, grzyby, wszystko oprócz wątróbek.
Wątróbki wkładamy dopiero na 5-7 minut przed zakończeniem gotowania, gdy wszystko jest miękkie.
Mięsa wyjąc (wszystko) ostudzić i 3 razy przemielić przez maszynkę.
Doprawić do smaku, dodać całe jajka i bułki wcześniej namoczone w wywarze.
Wszystko dobrze wyrobić ręką i można jeszcze dodać czosnek (przeciśnięty przez praskę) oraz jak ktoś lubi można dodać natkę pietruszki (np. zamrożoną albo świeżą).
Po dokładnym wyrobieniu, farsz wkładamy do foremek aluminiowych i pieczesz tak przez godzinę w piekarniku.
Góra musi być spieczona i boki lekka odchodzić od foremki – wtedy piekarnik wyłączyć.
Pasztet można kroić po wystygnięciu i jeść na chlebie z np. chrzanem, keczupem, musztardą.

 

Składniki:

– 1,5 kg karczku bez kości;
– 1 lub 2 paczki suszonych śliwek bez pestek;
– Vegeta;
– 2 ząbki czosnku – przepuszczone przez praskę;
– pieprz;
– 5 plastrów boczku wędzonego;

Wykonanie:

Mięso w całości opłukujemy i osaczamy.
Nacinamy wzdłuż ostrym nożem otwór na wylot ok 2 cm szerokie.

Następnie w rozcięty otwór wpychamy śliwki – z jednej i z drugiej strony karczku tak aby ciasno „wypchać” środek mięsa.
Śliwki muszą być włożone dość głęboko.
Gdy mięso jest już „nadziane” śliwkami, nacieramy je czosnkiem

startym na drobnej tarce lub przeciśniętym przez praskę.
Na koniec nacieramy dość grubo przyprawą – Vegetą i posypujemy pieprzem.
Brytfannę albo naczynie żaroodporne wykładamy folia aluminiową – po bokach zostawiamy duży nadmiar folii po to by zakryć mięso.
Na folii układamy przyrządzony karczek.
Na wierzch mięsa kładziemy plastry boczku.
Przykrywamy folią i wkładamy do rozgrzanego piekarnika i dusimy ok. 1 godziny.

Podczas pieczenia nie zawiązujemy mięsa niczym, otwory pod wpływem wysokiej temperatury zwęża się i zatrzymają śliwki wewnątrz mięsa.

Aby mięso było soczyste można co jakiś czas podlewać je wydobywającym się z mięsa sokiem i wytapiającym się tłuszczem.
Pod koniec pieczenia odsłonić folię i zdjąć plastry boczku – mięso się zrumieni.

Podawać na ciepło lub na zimno pokrojone w plastry.

Można plastry polać sosem, który otrzymamy poprzez dodanie do wytopionego tłuszczu wody oraz przypraw.
Albo przyrządzić inny sos według uznania.

 

 

Składniki:

– 500 g parówek;
– 500 g marchewki;
– 300 g pieczarek;
– 2 cebule;
– 3 ząbki czosnku;
– sól, pieprz, papryka;
– olej;
-1/2 szklanki wody;

Wykonanie:

Umyta i obraną marchewkę oraz cebulę pociąć na piórka, następnie wrzucić do garnka na rozgrzany olej, troszkę poddusić i zalać ½ szklanki wody.
Gotować tak ok. 25 – 30 minut mieszając.
Pod koniec gotowania dodać parówki i pieczarki pokrojone w grube plastry oraz roztarty czosnek. Posolić do smaku.
Dusić jeszcze ok 10 minut.
Przed podaniem posypać natka pietruszki.

Danie to można zaserwować także ze śmietana – jest równie pyszne.

 

 

Składniki:

– 800 g ziemniaków;
– 300 g pieczarek;
– 500 g kiełbasy;
– 2 cebule;
– sól, pieprz, papryka, vegeta;

Wykonanie:

Obrane i wypłukane ziemniaki i pieczarki pokroić w grube plastry.
Kiełbasę pokroić w talarki.
Ułożyć w garnku warstwami:
Na dno ziemniaki, potem naprzemiennie pieczarki i kiełbasa – można zrobić kilka warstw, ale należy pamiętać aby na spodzie garnka i na wierzchu były ziemniaki.
Każdą warstwę posypywać przyprawami.
Potrawę dusić 15 – 20 minut na małym ogniu pod przykryciem.
Podawać z surówka.

 

Składniki:

– nóżki wieprzowe 4 sztuki;
– pęczek włoszczyzny (może być mrożona 1 opakowanie);
– cebula 2 sztuki;
– czosnek 2 ząbki;
– czarny pieprz 7 ziarenek;
– ziele angielskie 7 ziarenek;
– ocet ok. 6 łyżek lub sok z cytryny;
– sól do smaku;
– groszek konserwowy 1 puszka;

Wykonanie:

Nóżki oczyścić, opłukać, sparzyć i zalać wodą.
Odgotować same nogi przez ok. 20 – 30 minut aby pozbyć się „złych tłuszczów” i wylewamy ta wodę.
Wlewam nowa, czysta wodę do nóżek i gotuje.
Włoszczyzna oczyścić, opłukać i dodać do nóżek.
Następnie wrzucić obraną i przekrojoną cebulę, obrany czosnek, ziele angielskie i pieprz.
Całość gotować na małym ogniu pod przykryciem 2-3 godziny, aż mięso będzie odchodzić od kości.
Gdy nóżki są miękkie to je wyjąć, natomiast wywar przecedzić (warzywa wyrzucam pozostawiam tylko marchew).
Mięso oddzielić od kości, drobno pokroić, włożyć do czystego garnka.
Zalać przyprawionym wywarem.
(przed zalaniem można wywar sklarować, dodając do niego białko jajka z sokiem z cytryny, potem przecedzić przez sito)
Garnek z wywarem i pokropionym mięsem z nóżek znowu gotuję, wrzucam odcedzony groszek oraz kawałki marchewki.
Po zagotowaniu gdy trochę przestygnie wyłożyć do salaterek.
Naczynia z nóżkami przestudzić, wstawić do lodówki, a kiedy zastygną wyjąć, podawać skropione octem lub sokiem z cytryny.

 

 

Składniki:

soja – 20 dag;
wołowina – 30 dag;
wieprzowina bez kości – 10 dag;
duża czerstwa bułka – 1 sztuka;
tłuszcz – 1 łyżka;
cebula – 1 sztuka;
jajo – 1 sztuka;
woda lub mleko;
pieprz;
ostra papryka;
majeranek;


Do panierowania i smażenia:

tarta bułka 4 dag;
tłuszcz – 10 dag;

 Wykonanie:

Namoczona poprzedniego dnia soję odcedzić, ugotować w świeżej wodzie.
Pod koniec gotowania posolić.
Odcedzić i jeszcze gorącą przepuścić przez maszynkę razem z mięsem i namoczona wcześniej (w wodzie lub mleku), odciśniętą bułka.
Masę wyrobić z posiekana i usmażoną cebulka, jajem i przyprawami.
Formować owalne, spłaszczone kotlety.
Panierować w tartej bułce i smażyć z obu stron na rumiano.

 

Składniki:

– 1 kg mięsa wieprzowego
(mięso wcześniej natrzeć solą i czosnkiem);
– 4 papryki czerwone;
– 3 duże cebule;
– ½ kg pieczarek;
– 1 puszka fasoli czerwonej;
– 1 przecier pomidorowy;
– 7 ogórków konserwowych;
– 1 puszka kukurydzy;
– magii;
– 1 lub 2 kostki bulionowe;
– tłuszcz do smażenia;
– sól i pieprz;  

Wykonanie:

Mięso pokroić w kostkę lub paski i podsmażyć.
Cebule pokroić w talarki i podsmażyć na patelni z dodatkiem pieczarek pokrojonych w plasterki.
Mięso, cebulę wraz z pieczarkami włożyć do jednego garnka i dusić.
Między czasie pokroić w kostkę paprykę, podsmażyć i dodać do w/w składników.
Jak się zacznie gotować dodać przecier pomidorowy oraz kostkę bulionową.
Cały czas gotując dodawać kolejno, osączona fasolę oraz kukurydzę – często mieszać!
Na koniec gotowania dodać ogórki pokrojone w kostkę.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Musi być pikantne !