Składniki:
3 cukinie
1/2 kg marchewki
3 czerwone papryki
6 ząbków czosnku
1 kg cebuli
pęczek natki pietruszki

Zalewa:
1 szklanka wody
1/2 szklanki cukru
1szklanka octu 6 %
1 szklanka oleju
sól
pieprz

Wykonanie:
Cukinie obieramy, usuwamy pestki, kroimy w kawałki. Ścieramy z obranymi marchewkami na tarce o dużych oczkach. Cebule obieramy, kroimy w półtalarki. Papryki kroimy w paski, natkę siekamy, a czosnek miażdżymy. Składniki zalewy mieszamy i zalewamy warzywa. Odstawiamy na 30 minut. Przekładamy do słoików, zakręcamy. Pasteryzujemy ok. 25 minut.

Składniki:
4 kg ogórków
1 szklanka soli
4 czerwone papryki
1/2 kg cebuli

Zalewa:
1 l wody
2,5 szklanki cukru
2,5 szklanki octu 6%
łyżka ziaren ziela angielskiego
łyżka curry

Wykonanie:
Ogórki myjemy (nie obieramy), kroimy w plastry i mieszamy z 1/2 szklanki soli. Odstawiamy na 3 godziny, osączamy. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne, miąższ kroimy w paski. Mieszamy z 1/4 szklanki soli i odstawiamy na 2 godziny. Osączamy. Składniki zalewy zagotowujemy i lekko studzimy. Dodajemy warzywa i mieszamy. Sałatkę przekładamy do słoików i pasteryzujemy 10-15 minut.

 

Przepis na śliwki w occie.
Robi się je aż 3 dni.
I jeden dzień:)

---

WYKONANIE:

I dzień.

2 kg śliwek( nie tak bardzo dojrzałych,mają być twarde)
1 butelka octu,
3 szklanki wody.
Wodę z octem zagotować i sparzyć w tym śliwki.
Wyjąć do miski i przesypać 2 szklankami cukru.

II dzień.

Przegotować ten sok który puścił ze śliwek i ponownie zalać nim śliwki.
Pozostawić to wszystko na trzeci dzień.

III dzień.

Odlać sok ze śliwek i zagotować go drugi raz.
Śliwki ułożyć w słoikach i zalać je gorącym sokiem.
Odwrócić słoiczki by się zadekowały.

Kolejnego dnia wynieść w ciemne miejsce – najlepiej do piwnicy.

SKŁADNIKI:

3 kg cukinii,
1 kg cebuli,
7-8 marchewek,
1 łyżka soli.

ZALEWA:

półtorej szklanki octu 10-proc.,
6 szklanek wody,
3/4 szklanki cukru.

WYKONANIE:

Cukinię obrać i pokroić w niewielkie słupki, cebulę pokroić w piórka.
Każde warzywo włożyć do osobnego naczynia, posolić.
Po dwóch godzinach odcisnąć, przełożyć do jednego naczynia, dodać marchew startą na grube wiórki, dobrze wymieszać.
Zalać warzywa wrzącą zalewą.
Gotować 10 min.
Gorące przełożyć do wyparzonych słoików, zamknąć.
Pasteryzować 10-15 min.

Włożyć do słoika:

liść laurowy
koper
2 ząbki czosnku
kawałek ostrej papryki
ziele angielskie
pieprz

Zalewa:

1 litr wody
3/4 szklanki octu 10%
6 płaskich łyżeczek cukru
3 płaskie łyżeczki soli

Cukinię umyć, pokroić w paski (w skórce) i włożyć do słoika wraz z podanymi składnikami. Zalać gorącą, przyrządzoną w odpowiedniej proporcji zalewą i do piwnicy…

 

Składniki:

• 1 kg grzybów
  (do marynowania nadają się borowiki, podgrzybki, maślaki, gąski, opieńki, koźlaki i kurki)
• 30 g soli
• 1 cebula
• 1 łyżka cukru
• 250 ml octu 10%
• 3 liście laurowe
• ok. 15 ziaren ziela angielskiego
• ok. 15 ziaren pieprzu
  

Sposób przyrządzenia:

1. Grzyby umyć, trzonki oskrobać i przyciąć. Większe grzyby przed zamarynowaniem trzeba pokroić na połówki lub ćwiartki.
2. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w plastry.
3. Zagotować 1 litr wody z 20g soli, wrzucić grzyby oraz cebulę. Gotować ok. 20 minut. Grzyby odcedzić i ostudzić.
4. Zagotować 300 ml wody z dodatkiem octu, liści laurowych, zielem angielskim, pieprzu, oraz 10 g soli i cukru.
5. Marynatę ostudzić. Grzyby rozłożyć do słoików i zalać marynatą. Słoiki zamknąć i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Składniki:

• 3 kg buraków
• 1 kg cebuli

Zalewa:

• 0,3 – 0,5 l octu 10%
• 1 szkl. cukru
• 2 łyżeczki soli
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 10 sztuk goździków
• 4-5 liści laurowych
• 1 l wody

Wykonanie:

Buraki umyć i ugotować. Kiedy już widelec będzie łatwo wchodził, odlać wodę i wystudzić, a następnie obrać za skórki i zetrzeć na dużych oczkach. Z wody, octu i pozostałych przypraw przygotować zalewę. Do gotującej się zalewy wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i gotować 7 minut. Odstawić na chwilę. Buraki wymieszać z zalewą i przełożyć do słoików. Zakręcić słoiki i pasteryzować. Włożyć do garnka z letnią wodą i zagotować. Od momentu zawrzenia gotować 15 minut i wyłączyć zostawiając słoiki do wystygnięcia. Weki odwracamy do góry.

 

 

Zagotować syrop z wody i cukru tj. 3 litry wody i 1 lub 1 i 1/2 kg cukru
W gotujący się syrop włożyć ostrugane i pokrojone w ósemki gruszki ok. 3 kg gruszek.
Gdy owoc będzie na pół miękki wlewamy ocet do smaku i razem wszystko zagotować ok. 5 minut. Gruszki wkładamy do słoików i zalewamy tym sokiem. Zakręcamy i weki odwracamy do góry.

SKŁADNIKI:

• 2 kg twardych gruszek
• kwasek cytrynowy
• 400ml wody
• 100ml octu 10%
• 500g cukru
• goździki
• skórka z cytryny
• pieprz w ziarenkach

WYKONANIE:

Gruszki myjemy, obieramy, kroimy na ćwiartki i wykrawamy gniazda nasienne. Gruszki krótko gotujemy w wodzie z nieweilką ilością kwasku cytrynowego. Na dno  słoików wrzucamy przyprawy. Na nich układamy gruszki. Z wody, octu i cukru przygotowujemy zalewę. Gdy zalewa zawrze, zalewamy nią gruszki w słoikach. Zakręcamy i pasteryzujemy ok. 20-25 minut

Czerwone buraczki (małe) obrać ze skórki a następnie przekroić na ćwiartki i ułożyć w słoikach.

zalewa na buraczki:
3 szklanki wody
1 szklanka octu 10 %
1 1/2 szklanki cukru
pieprz
liście laurowe
sól
chrzan

Zagotować i zalać słoiki. Zalewy wystarczy na 2 kg. buraczków. Pasteryzować 10 minut.