Kategoria: Sosy

Składniki:

– 1 kilogram grzybów – mogą być mrożone;
– 1 szklanka wody lub bulionu;
– 1 średnia cebula;
– natka pietruszki;
– śmietana;
– sól, pieprz, Vegeta;
– łyżka masła lub oliwy;

Wykonanie:

Cebulę należy pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni na maśle lub oliwie. W międzyczasie przebieramy grzyby i kroimy je ( grzyby się skurczą podczas smażenia). Kiedy cebulka się już zrumieni, to dorzucamy do niej grzyby, a także dolewamy pół szklanki wody. Całość przykrywamy i gotujemy pół godziny często mieszając i ewentualnie uzupełniając braki wody.
Po około 30 minutach odkrywamy patelnię i pozwalamy wodzie spokojnie odparować. Gdy już na patelni pozostanie niewielka ilość wody, to do sosu dorzucamy posiekaną natkę pietruszki, dosalamy i dodajemy pieprz i Vegetę.
Na sam koniec całość zabielamy śmietaną, gdyby sos był za rzadki to zawsze możemy zmieszać trochę śmietany z mąką i w ten sposób go zagęścić.

 

Składniki:

– 400 mililitrów bulionu ( warzywnego lub mięsnego);
– 5 serków topionych ( mogą być różne smaki);

Wykonanie:

Przepis jest bardzo prosty.
Uprzednio przygotowany bulion podgrzewamy a następnie dodajemy serki topione i dalej podgrzewamy cały czas mieszając do momentu całkowitego rozpuszczenia się serków topionych.
Bulion wraz z serkiem muszą się połączyć w jednolita masę, doprowadzić do wrzenia i sos gotowy.
Można dodać pokrojony drobno szczypiorek lub koperek – to smaczny a zarazem kolorowy akcent tego sosu.

 

Składniki:

– 2 serki topione śmietankowe;
– 1 puszka pomidorów bez skorki (ewentualnie przecier pomidorowy lub keczup);
– 2 ząbki czosnku (pokrojone w kostkę lub przeciśnięte przez praskę);
– przyprawy do smaku (pieprz biały, bazylia, oregano, papryka);

Wykonanie:

Przepis jest prosty.
Serki topione wrzucamy do rondelka i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia, rozcieramy ewentualne grudki.
Pomidory kroimy na drobne kawałeczki, dodajemy do roztopionych serków, mieszamy, dodajemy posiekany czosnek.
Doprawiamy do smaku przyprawami. Jeśli trzeba, dodajemy soli.
Ugotowany makaronik polewamy sosem albo mieszamy razem z makaronem.

 

Składniki:

– 1 kg świeżych pomidorów;
– 100 g pieczarek;
– 2 sztuki selera;
– 2 duże marchewki;
– 800 g mięsa mielonego;
– 100 g słoniny;
– 200 g suchej kiełbasy;
– sól, pieprz, cukier, oregano, bazylia;
– masło;

Wykonanie:

Słoninę pokroić w drobna kostkę – stopić w garnku.
Dodać pokrojoną cebulę, marchewkę, seler i pietruszkę – prażyć ok 5 minut.
Dodać mięso oraz pokrojoną kiełbasę i prażyć, dopóki mięso nie będzie miękkie..
Dodać pokrojone świeże pomidory – bez skorki. Ewentualnie dodać koncentrat pomidorowy.
Dodać pieczarki pokrojone w plasterki i przyprawić do smaku przyprawami.
Dodać jeszcze kawałeczek masła.
Kiedy zacznie wrzeć zmniejszyć ogień i gotować jeszcze tak ok 20 minut.

Sos nadaje się do makaronów, ale również można podawać z ziemniakami, kaszą czy nawet ryżem.

 

Składniki:

– 100 g twardej gorzkiej czekolady;
– 150 ml śmietanki 12 % – ewentualnie mleko;
– 2 żółtka;
– 1 łyżka masła;
– 1 łyżka cukru;

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem na jednolita masę.
Czekoladę pokruszyć, skropić łyżeczka zimnej wody i rozpuścić z masłem na małym ogniu, ciągle mieszając.
Śmietankę lub mleko zagotować i powoli mieszając, wlewać do czekolady.
Zdjąć z ognia.
Dodać utarte żółtko, wymieszać, podgrzać, nie gotując.

Podawać do gorącego budyniu, do puddingów, sosem można polać lody, desery czy eklery.

Do sosu można wlać 20 ml likieru czekoladowego.

 

 

Składniki:

– 8 jajek;
– 1 cebula;
– 3 łyżki margaryny mlecznej lub zwykłej;
– 150 ml bulionu;
– 150 ml śmietany;
– 1 łyżka mąki;
– 2 łyżki posiekanego koperku;
– sól i pieprz do smaku;

 Wykonanie:

Jajka włożyć do osolonej wody i gotować przez 10 minut od chwili, gdy woda zawrze.
Ugotowane jajka pozostawić w gorącej wodzie.

Przygotować sos:
Cebulę obrać, opłukać, posiekać, udusić na 1 łyżce margaryny i przetrzeć przez sito.
Pozostałą margarynę stopić na patelni, dodać mąkę i wymieszać.
Wlać bulion, dodać śmietanę, koperek i gotować, mieszając przez 10 minut.
Doprawić sola oraz pieprzem i wlać do sosjerki.

Jajka obrać, opłukać, osaczyć, przekroić wzdłuż, rozłożyć na talerzach, polać gorącym sosem i podawać z pieczywem.

 

 

 

Składniki:

– 1 kg pomidorów;
– 1 kg cebuli;
– 20 g czosnku;
– 50 g koncentratu pomidorowego;
– 20 listków bazylii;
– 20 listków majeranku;
– 4 łyżki oliwy;
– sól, pieprz i cukier do smaku;

Wykonanie:

W rondlu rozgrzać oliwę,włożyć obrany i posiekany czosnek, osuszone i drobno pokrojone: majeranek, bazylię i posiekana cebulę, smażyć przez ok. 5 minut.
Włożyć umyte obrane, pokrojone na kawałki i pozbawione nasion pomidory, oraz koncentrat pomidorowy.
Gotować sos aż zgęstnieje, ciągle mieszając aby się nie przypalił.
Przyprawić solą, pieprzem i cukrem.

Po pasteryzacji sos można przechowywać dłuższy czas w słoikach w chłodnym miejscu.

Składniki:
3/4 dużego słoika majonezu
5 łyżek sosu sojowego jasne
syrop z ananasa w puszce
0,5 główki czosnku

Wszystkie produkty wrzucić do miksera( czosnek oczywiście najpierw rozgnieść w prasce), a następnie dobrze wymieszać i sos gotowy.

Nadaje się do polewania surówek, specjałów grillowych, a także mięsa.

Składniki:
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
400 ml mleka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa (starta)

Przesmażyć mąkę na maśle, mieszać do chwili, gdy na powierzchni zasmażki pojawią się pęcherzyki powietrza. Nie dopuścić do zrumienienia zasmażki. Wlać zimne mleko, doprawić sos. Gotować mieszając, aż stanie się gęsty

Składniki:
150 g pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
300 ml bulionu
100 ml śmietanki 18%
sok z cytryny
sól
pieprz
1 łyżka pokrojonej natki pietruszki

Pieczarki obrać, opłukać, pokroić na plasterki, skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.Cebulę obrać, opłukać, posiekać i przesmażyć z pieczarkami na maśle, oprószyć mąką, wlać bulion i gotować mieszając 10 min. Dodać śmietankę. Doprawić solą, pieprzem i zagotować. Przed podaniem posypać natką pietruszki.