Składniki:
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
400 ml mleka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa (starta)
Przesmażyć mąkę na maśle, mieszać do chwili, gdy na powierzchni zasmażki pojawią się pęcherzyki powietrza. Nie dopuścić do zrumienienia zasmażki. Wlać zimne mleko, doprawić sos. Gotować mieszając, aż stanie się gęsty
Składniki:
200 g cukru
75 g masła
75 ml śmietanki 30%
Cukier zrumienić na patelni , zmniejszyć ogień i wlać 200 ml wody, gotować do chwili, gdy cukier ponownie się rozpuści. Zmniejszyć ogień i gotować, aż karmel zgęstnieje. Dodać masło i śmietankę, wymieszać i zagotować sos. Podawać do naleśników i lodów.
Składniki:
1 kg marchwi (ugotować w łupinach)
½ kg cebuli
1 kg czerwonej papryki
1 kg gruszek obranych
1 kg jabłek obranych
1 kg kabaczka lub cukinii (obrane tylko ze skórki)
1 kg śliwek
1 kg cukru
listek laurowy
pieprz
2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczkę cynamonu
10 goździków
3 łyżki soli
1 szkl. octu
3 słoiki koncentratu pomidorowego (po 190 ml każdy)
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Wszystko pokroić w kostkę. Zagotować 2 l wody, dodać cukier (może być mniej) i wrzucić pokrojone produkty. Gotować 30 min. Pod koniec gotowania dodać listek laurowy, pieprz, 2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczkę cynamonu, 10 goździków, 3 łyżki soli, 1 szkl. octu. Można też dodać trochę ostrej papryki w proszku. Gotować 10 min. Na koniec dodać 3 słoiki koncentratu pomidorowego. W zimnej wodzie rozprowadzić 3 łyżki mąki ziemniaczanej , dodać do sosu, dokładnie wymieszać i zagotować. Gorące wlać do słoików
Składniki:
40 g smalcu
50 g cebuli
40 g mąki
250 ml przecieru pomidorowego
1 kostka bulionowa rozpuszczona w szklance wody
100 ml śmietany
sól
cukier
papryka
Drobno pokrojoną cebulę podsmażyć na tłuszczu, dodać mąkę, zasmażyć a następnie rozprowadzić przecierem pomidorowym i szklanką wywaru lub rosołu. Po zagotowaniu dodać do sosu śmietanę, sól,cukier, paprykę do smaku.
Sos węgierski można podawać do kiełbasy gorącej, do zrazów, klusek, kopytek, kotletów ziemniaczanych
składniki:
3/4 szklanki wywaru warzywnego
łyżka tłuszczu
czubata łyżka mąki
1/2 szklanki śmietany
pęczek koperku lub szczypiorku
sól, pieprz
wykonanie:
Z mąki i tłuszczu zrobić jasna zasmażkę rozprowadzić ja letnim wywarem, zagotować. Dodać umyty, drobno posiekany kopwerek lub szczypiorem, śmietanę i przyprawić do smaku.
Podawać na gorąco do potraw z ziemniakłw, makaronów i klusek, zapiekanek lub kotletów z jaj, potraw z ryb, wyśmienicie smakuje do mięsa.
Składniki:
0,5 l wody
2 kostki rosołowe
musztarda sarepska lub stołowa
Zawiesina:
0,5 szkl. śmietany
2 czubate łyżki mąki(rozprowadzone z wodą)
Wymieszać wszystkie składniki razem dodać sporządzoną zawiesinę, doprawić do smaku pieprzem i odrobiną cukru.
składniki:
wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać i przyprawić do smaku.
Podawać do jaj na twardo oraz ryby na zimno.
składniki:
wykonanie:
Z tłuszczu i mąki zrobić białą zasmażkę. Rozprowadzić ją wywarem, zagotować, dodać sok ogórkowy, śmietane i starannie wymieszać, na koniec dodać starte na tarce ogórki lub pokrojone w kostkę ( ja wole pokrojone w kostkę ), doprawić do smaku.
Podawać na gorąco do kaszy, ziemniaków, zapiekanek, mięsa.