Autor: Paulina Chojnacka

Sos pieczarkowy

Składniki:
150 g pieczarek
1 cebula
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
300 ml bulionu
100 ml śmietanki 18%
sok z cytryny
sól
pieprz
1 łyżka pokrojonej natki pietruszki

Pieczarki obrać, opłukać, pokroić na plasterki, skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały.Cebulę obrać, opłukać, posiekać i przesmażyć z pieczarkami na maśle, oprószyć mąką, wlać bulion i gotować mieszając 10 min. Dodać śmietankę. Doprawić solą, pieprzem i zagotować. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Sos beszamelowy

Składniki:
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
400 ml mleka
sól
pieprz
gałka muszkatołowa (starta)

Przesmażyć mąkę na maśle, mieszać do chwili, gdy na powierzchni zasmażki pojawią się pęcherzyki powietrza. Nie dopuścić do zrumienienia zasmażki. Wlać zimne mleko, doprawić sos. Gotować mieszając, aż stanie się gęsty

Oponki

Składniki:
1 kg mąki
1/2 kg twarogu
1 szkl. cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki octu
5 jajek
1/2 kostki margaryny

Wszystko wyrobić razem. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, szklanką wyciąć kółka, a małą nakrętką w kółkach mniejsze kółeczka. Smażyć w głębokim oleju, aż wyrosną. Wyciągnąć na papier (dać im wyschnąć z oleju).Na koniec posypać cukrem pudrem.

Sos salsa

Składniki:
75 dag kolorowej papryki
2-3 zielone lub czerwone papryczki chili
duża cebula
2 ząbki czosnku
po 3 łyżki oliwy i octu winnego (lub soku z cytryny)
1,5 łyżeczki soli
50 dag pomidorów
1,5 łyżki cukru
1 łyżeczka suchej kolendry

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, drobno pokroić. Papryki i chili oczyścić, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Obraną cebulę pokroić w krążki. Czosnek, olej, ocet (lub sok z cytryny) i sól zmiksować. Do garnka przełożyć pomidory, cebulę i paprykę. Dodać drobno posiekaną kolendrę, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 10 min. Następnie wlać zmiksowany sos i gotować jeszcze 5 min. Sos przelać do gorących, wyparzonych słoików, zamknąć. Pasteryzować ok. 20 min. Salsa od razu nadaje się do spożycia.

Chruściki

Składniki:
30 dag mąki
6 żółtek
3 łyżki śmietany
sól
1 łyżka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 dag cukru pudru
1 cukier waniliowy

Wszystkie składniki wymieszać, rozwałkować i formować paski o szerokości 2 cm i długości 7 cm. Każdy ponacinać wzdłuż przez środek i jeden koniec paska przełożyć przez nacięcie. Smażyć w głęboki oleju. Wyjąć, osączyć i posypać cukrem pudrem.

Sos karmelowy

Składniki:
200 g cukru
75 g masła
75 ml śmietanki 30%

Cukier zrumienić na patelni , zmniejszyć ogień i wlać 200 ml wody, gotować do chwili, gdy cukier ponownie się rozpuści. Zmniejszyć ogień i gotować, aż karmel zgęstnieje. Dodać masło i śmietankę, wymieszać i zagotować sos. Podawać do naleśników i lodów.

Pierniczki

Składniki:
0,5 kg miodu
3 całe jaja
1,5 kg mąki
0,5 kg cukru
1 kostka margaryny
1 paczka goździków
1 paczka przyprawy piernikowej
2,5 łyżeczki sody
2 łyżki cukru opalonego na brązowo
ok. 250 ml wody
1 paczka małego kakao (lub pół ciemnego)

Zagotować wodę, cukier i margarynę. Dodać goździki, opalony cukier, przyprawę do pierników, kakao, miód i jeszcze raz zagotować. Ostudzić. Wymieszać z mąką, sodą i jajami – zagnieść ciasto tak aby błyszczało (jak na pierogi). Pozostawić do schłodzenia. Rozładować i piec w temp. ok. 170 stopni ok. 18 minut (pierniki surowe ok. 1 cm. wysokości). Jeżeli ciasto jest za gęste dodać wody, jeżeli rzadkie to mąki.

Sałatka curry z sosem czosnkowym

Składniki:
pierś z kurczaka
2 papryki żółte lub czerwone

Przesmażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju.

1 puszka ananasa
1 puszka kukurydzy
1 op. przyprawy curry
2 woreczki ryżu

Ananasa pokroić w kostkę , wrzucić do tego osączoną kukurydzę, ugotowany ryż, przesmażoną pierś z papryką i przyprawę curry.Wymieszać.

Sos do sałatki – składniki:

3/4 dużego słoika majonezu
5 łyżek sosu sojowego jasnego
sok z puszki z ananasem
0,5 główki czosnku

Wszystkie produkty wrzucić do miksera( czosnek oczywiście najpierw rozgnieść w prasce), a następnie dobrze wymieszać i sos gotowy.

Na talerz nakładamy sałatkę, a następnie polewamy sporządzonym sosem.