Kategoria: Ciasta

Składniki:

1 kostka margaryny lub masła;
1 cukier waniliowy;
1 szklanka cukru;
kilka kropel zapachu np. waniliowego lub pomarańczowego;
4 całe jajka;
3/4 szklanki mąki pszennej;
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej;
pół opakowania proszku do pieczenia;

polewa lub cukier puder do dekoracji;

Sposób przygotowania:

1) Do miski wkładamy miękką margarynę, dodajemy cukier, cukier waniliowy, kilka kropel aromatu i miksujemy.

2) Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia mieszamy ze sobą, a następnie przesiewamy przez sito.

3) Ciągle miksując dodajemy po kilka łyżek mąki i po całym jednym jajku. Utartą masę wlewamy do foremki na babkę, uprzednio wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą.

4) Pieczemy przez około 45 minut. Po wystygnięciu babki, polewamy polewą albo oprószamy ją cukrem pudrem.

Składniki na biszkopt:

– 1 szkl. Cukru;
– 1 szkl. Mąki;
– 5 jaj;
– 2 łyżki oleju;
– 1 łyzeczka proszku;
– szczypta soli;

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli( prędzej sztywnieją), dodać cukier, żółtka, mąkę z proszkiem, na końcu olej.

            ***

Składniki do masy:

– 4 jaja ( 2 całe i 2 żółtka);
– 1 szklanka cukru pudru;
– 1 masło roślinne;
– 1 kostka margaryny;
– zapach;

 Wykonanie:

Jaja ubijamy na parze z cukrem aż będą ciepłe, potem zdejmujemy z pary nadal ubijając aż ostygną.
Jaja należy dobrze ubić.
Ucieramy masło z margaryna i dodajemy kolejno powoli jaja, olejek.
Jaja i olejek można wcześniej połączyć razem i dopiero w takiej postaci dodawać powoli do masła ucieranego z margaryną.
Dobrze utrzeć i gotowe.

Składniki:

* 4 grube i długie łodygi rabarbaru;
* 3 żółtka;
* ½ kostki masła lub margaryny do pieczenia;
* 3 łyżki cukru pudru;
* 1 szklanka mąki pszennej;
* 1 – 2 łyżki kwaśnej śmietany;
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

Wykonanie:

Rabarbar kroimy na 3 centymetrowe kawałki. Około 2 garście kroimy na bardzo drobną kostkę i odstawiamy na bok do dekoracji.
Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą, białą masę. Dodajemy po kawałku miękki tłuszcz i dalej rozcieramy. Na koniec dodajemy porcjami mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia oraz śmietanę w takiej ilości by ciasto miało konsystencje bardzo gęstej śmietany.
Tortownicę lub blaszkę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą.
Wykładamy ciasto i pieczemy przez ok 10 – 15 minut.
Potem wysuwamy blaszkę i szybko wbijamy kawałki rabarbaru w ciasto „na sztorc”.
Cała „operacja” powinna trwać bardzo krótko, by nie było zakalca.
Pieczemy dalej około 25 minut.
Po upieczeniu i wystygnięciu polewamy ciasto rabarbarowym lukrem.

LUKIER RABARBAROWY:

2 – 3 łyżki cukru pudru mieszamy z 1 łyżeczką gorącej wody, dodać pokrojony w kosteczkę rabarbar – mieszamy i kładziemy na ciasto.
Dzięki temu mamy chrupką, kwaskową glazurę na ciasto.

Przepis jest na średnią blachę lub tortownice o średnicy ok 21 cm.

 

Składniki:

* 1 szklanka mąki krupczatki;
* ½ szklanki mąki ziemniaczanej;
* ½ kostki margaryny do pieczenia;
* 3 jaja;
* 1 łyżka cukru pudru;
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
* 1 szklanka cukru;
* szczypta soli;
* 3 – 4 grube łodygi rabarbaru;

Wykonanie:

Oddzielamy żółtka od białek. Wrzucamy do miski oba rodzaje maki wymieszane z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem, żółtkami i miękką margaryną. Wszystko zagniatamy, z ciasta lepimy kulę i wstawiamy ją do lodówki na 1 godzinę.
Rabarbar myjemy i obieramy, kroimy na 2, 3 centymetrowe kawałki. Dwie garście rabarbaru kroimy na drobną kostkę i odstawiamy do dekoracji.
Białka ubijamy ze szczypta soli na sztywna pianę, po czym dodajemy szklankę cukru i dalej ubijamy przez co najmniej 10 minut na gładka i lśniąca masę.
Tortownice smarujemy tłuszczem i oprószamy bułka tartą.
Wyciągamy ciasto z lodówki. Większą część ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na ciasto kładziemy pokrojony rabarbar, a na niego piana z białek.
Przykrywamy pozostałym ciastem.
Pieczemy ok 40 minut.
Upieczone i wystudzone ciasto polewamy lukrem zmieszanym w pokrojona kostkę rabarbarem.

Przepis jest na tortownice o wymiarach ok 21 cm.

 

Składniki:

25 dkg mąki;
25 dkg cukru;
25 dkg masła;
2 żółtka;
1 całe jajko;
skórka z cytryny;
25 dkg orzechów;
1 łyżeczka proszku do pieczenia;

Wykonanie:

Ze wszystkich podanych składników utrzeć masę.
Rozlać na blachę.
Posmarować białkiem i posypać mielonymi orzechami.
Jeżeli mamy te 2 białka to można z nich ubić piane z ½ szklanki cukru i zalać orzechy.
Piec.
Po wystygnięciu polewamy polewą i do dekoracji posypujemy pokrojonymi orzechami.

 

Ciasto:

1 i ½ szklanki maki;
1 i ½ łyżki cukru;
½ kostki margaryny;
2 żółtka;
1 łyżka śmietany;
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
1 cukier waniliowy;

Zagniatamy ciasto i wylepiamy blachę.

Masa:

1 kg sera zmielonego;
6 jaj – piana osobno na koniec;
2 pełne szklanki cukru;
½ szklanki oleju;
2 szklanki kwaśnej śmietany;
3 kubki śmietany z „kesemu”;
w 1 szklance mleka rozpuścić 2 budynie śmietankowe;
zapach waniliowy;

Z podanych składników przyrządzić masę serowa i wylać na ciasto.

Piec przynajmniej 1 godzinę.

 

 

 

I Ciasto:

2 jaja;
½ szklani cukru pudru;
½ szklanki maki;
¾ łyżeczki proszku do pieczenia;
2 łyżki kisielu w czerwonym kolorze;
½ kostki margaryny;

Margarynę rozpuścić i wystudzić.
Jaja ubić z cukrem, dodać mąkę z proszkiem oraz kisiel, a na koniec dodać stopioną margarynę.
Piec ok 20 minut.

II Ciasto:

2 jaja;
½ szklanki cukru pudru;
½ szklanki maki;
¾ łyżeczki proszku do pieczenia;
2 łyżki kakao;
½ kostki margaryny;

Margarynę rozpuścić i wystudzić.
Jaja ubić z cukrem, dodać mąkę z proszkiem oraz kakao, a na koniec dodać stopioną margarynę.
Piec ok 20 minut.

Masa serowa:

1 kg sera ( zmielić );
1 i ½ szklanki cukru pudru;
7 jaj;
½ kostki masła ( rozpuścić );
1 budyń waniliowy;
aromat pomarańczowy;

Utrzeć mikserem żółtka z cukrem pudrem, dodać zmielony ser, stopniowo masło, budyń, aromat pomarańczowy.
Na koniec dajemy piane – mieszamy delikatnie.
Mieszamy masę na 2 części.

Następnie:

W obydwu kolorowych ciastach przy pomocy literatki wyciąć po 8 – 10 kółek.
Na dno wyłożyć ciasto różowe a w otwory wkładać krążki brązowe.
Wylać połowę masy serowej.
Następnie położyć ciasto brązowe z krążkami różowymi.
Wylać drugą część masy serowej.
Piec 50 – 60 minut.
Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

 

 
Etapy przygotowania ciasta :

* Pieczemy biszkopt z 8 jaj – dzielimy go na pół

Masa:

* 0,5 litra śmietany tortowej ubić z 3 łyżkami cukru pudru.
* 2 śnieżki zrobić według przepisu na mleko.
* Rozpuścić 2 galaretki cytrynowe w ½ litra wody + 0,5 łyżki żelatyny, wystudzić.
* Połączyć tężejącą galaretkę ze śnieżką i ubitą śmietaną.
* Dodać 25 dkg zmielonego białego sera z wiaderka.
* Przyrządzona masą przełożyć biszkopt (może być nasączony).
* Na wierzch ciasto smarujemy dżemem morelowym.
* Posypujemy usmażonymi ciepłymi wiórkami kokosowymi tj:
  ½ kostki margaryny + 3 łyżki cukru + 1 paczka wiórków kokosowych.

 

 

 

 

 

Składniki:

1,30 kg sera białego – mielony;
14 jaj – piana osobno;
2 szklanki cukru;
1 budyń śmietankowy;
½ kostki margaryny;
½ łyżeczki proszku do pieczenia;
zapach dowolny;

Wykonanie:

Margarynę + żółtka + ser biały = ucieramy.
Ubijamy pianę i dodajemy 2 szklanki cukru + budyń+ proszek do pieczenia.
Łączymy z masa serową, dodajemy zapach.
Wylewamy na brytfannę wyłożona pergaminem lub papierem do pieczenia.
Piec ok 45 – 60 minut.

 

 

Ciasto:

1 szklanka cukru;
3 szklanki maki pszennej;
1 kostka margaryny;
2 żółtka;
2 łyżki śmietany;
1 mały proszek do pieczenia;
2 łyżki kakao;

Przesiać mąkę przez siteczko, wsypać cukier, dodać margarynę, żółtka, śmietanę proszek do pieczenia oraz kakao i wygnieść ciasto.
Podzielić ciasto na dwie części.
Połowę tego ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach prosto na blachę do pieczenia.
Na to ciasto kładziemy ukręcona masę serową, a następnie resztę ciasta startego na tarce.
Ciasto przed starciem na blaszkę musi być włożone do lodówki lub do zamrażarki – wtedy lepiej się ściera na tarce.

Masa serowa:

1 kg sera białego – może być trochę więcej;
½ kostki masła;
2 szklanki cukru;
8 jaj – piana na koniec;
½ budyniu śmietankowego;
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
zapach dowolny (rumowy lub arakowy):

Wszystkie składniki ucieramy razem, łącznie z serem uprzednio zmielonym przez maszynkę.
Najlepiej utrzeć margarynę z cukrem, dodać żółtka, zmielony ser, proszek do pieczenia, budyń i ubitą na sztywno pianę (delikatnie wmieszać) a na koniec wlać kilka kropel zapachu.

To jest mój ulubiony sernik – najczęściej go piekę:)
Przepis jest na dużą blachę!