Czerwone buraczki (małe) obrać ze skórki a następnie przekroić na ćwiartki i ułożyć w słoikach.
zalewa na buraczki:
3 szklanki wody
1 szklanka octu 10 %
1 1/2 szklanki cukru
pieprz
liście laurowe
sól
chrzan
Zagotować i zalać słoiki. Zalewy wystarczy na 2 kg. buraczków. Pasteryzować 10 minut.