Kategoria: Ciasta

 

Ciasto:

1 szklanka cukru;
3 szklanki maki pszennej;
1 kostka margaryny;
2 żółtka;
2 łyżki śmietany;
1 mały proszek do pieczenia;
2 łyżki kakao;

Przesiać mąkę przez siteczko, wsypać cukier, dodać margarynę, żółtka, śmietanę proszek do pieczenia oraz kakao i wygnieść ciasto.
Podzielić ciasto na dwie części.
Połowę tego ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach prosto na blachę do pieczenia.
Na to ciasto kładziemy ukręcona masę serową, a następnie resztę ciasta startego na tarce.
Ciasto przed starciem na blaszkę musi być włożone do lodówki lub do zamrażarki – wtedy lepiej się ściera na tarce.

Masa serowa:

1 kg sera białego – może być trochę więcej;
½ kostki masła;
2 szklanki cukru;
8 jaj – piana na koniec;
½ budyniu śmietankowego;
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
zapach dowolny (rumowy lub arakowy):

Wszystkie składniki ucieramy razem, łącznie z serem uprzednio zmielonym przez maszynkę.
Najlepiej utrzeć margarynę z cukrem, dodać żółtka, zmielony ser, proszek do pieczenia, budyń i ubitą na sztywno pianę (delikatnie wmieszać) a na koniec wlać kilka kropel zapachu.

To jest mój ulubiony sernik – najczęściej go piekę:)
Przepis jest na dużą blachę!

 

 

1)     1 kg sera białego ( z wiaderka ) zmiksować z 1 szklanką cukru pudru.
        4 – 5 łyżeczki żelatyny rozrobić w ¾ szklanki gorącej wody.

2)     Gdy żelatyna przestygnie (ale jest jeszcze trochę ciepła) dodać trochę tej masy serowej 
        (około 2 łyżki) wymieszać i po trochu dodawać do sera miksując.

3)     ½ litra śmietany 36 % ubić z 1 szklanką cukru pudru.

4)     Ubitą śmietanę dodać po trochu do sera i miksować.

5)     Gotowa masę serową wylać na biszkopt z 4 jaj.

 

Składniki na ciasto:

– 3 jaja;
– 3 łyżki cukru;
– 3 łyżki mąki;
– ½ łyżeczki proszku do pieczenia;

Składniki na masę bananową:

– 1 i ½ kostki masła;
– 3 jaja;
– 1 szklanka cukru pudru;
– 1 kg bananów;
– 1 galaretka bananowa – ewentualnie cytrynowa;
– 1 galaretka wiśniowa;
– 1 galaretka pomarańczowa;

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, żółtka, make, proszek – tak jak na biszkopt.
Wylewamy na dużą tortownicę posmarowaną tłuszczem i oproszoną bułka tartą.
Pieczemy na złoty kolor – do chwili gdy ciasto nie zacznie „odchodzić” od brzegów blaszki.
Ciasto pozostawiamy do wystygnięcia.

Galaretkę bananową i wiśniową rozpuszczamy każdą osobno w jednej szklance wrzącej wody, a galaretkę pomarańczowa rozpuszczamy w dwóch szklankach wrzącej wody.
Masło ucieramy na pulchna masę następnie dodajemy cukier i żółtka – ucieramy.
Jednego banana zostawiamy do dekoracji.
Natomiast pozostałe należy drobno pokroić i dodać do masy – utrzeć na gładko.
Tą masę można robić w malakserze – mamy wtedy pewność że banany są dobrze rozdrobnione.
Tężejącą galaretkę bananową wlewamy do masy, dokładnie ubijamy całość mikserem.
Trzy białka ubijamy mikserem na sztywno, dodajemy 3 łyżki cukru, a na koniec ubijania dodajemy tężejącą galaretkę wiśniową – dodajemy cienkim strumieniem, ciągle ubijając.
Masę bananową wykładamy na biszkopt upieczony tortownicy.
Gdy masa zastygnie wykładamy masę z białek.
Układamy banany pokrojone w plastry – do dekoracji i zalewamy galaretką pomarańczową.
Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Przepis jest na dużą tortownicę. !!!

 

 

 

Biszkopt:

– 1 szklanka mąki tortowej;
– 14 łyżek cukru;
– 9 łyżek mąki ziemniaczanej;
– 4 jaja;
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

Jajka ubić z cukrem na jednolita masę.
Wsypać mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać.
Ciasto wlać na blaszkę o wymiarach 24 na 39 cm.
Piec przez 30 minut.

Masa bananowa:

– 1500 g bananów;
– 1 i 1/5 szklanki cukru pudru;
– 250 g margaryny;
– 3 żółtka, białko zostawiamy przyda się do galaretki;
– 3 opakowania galaretki – żółtej;

Żółtą galaretkę rozpuścić w 600 ml gorącej wody.
Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami na jednolita masę.
Dodawać po łyżce zmiksowane banany.
Dodać połowę tężejącej żółtej galaretki.

Ponadto:

– 3 opakowania czerwonej galaretki;
– 6 łyżek cukru pudru;
– 3 białka, które pozostały z masy bananowej;
oraz
– 2 serki homogenizowane rozprowadzone z 1 galaretka zieloną (rozpuszczona w 1 szklance wody);

Ciasto bananowe:

1) upiec biszkopt wg przepisu;
2) na ostudzony biszkopt wyłożyć masę bananową;
3) wstawić do lodówki;
4) 3 białka ubić na sztywno z cukrem, wlać druga połowę żółtej galaretki i połączyć, wyłożyć na masę bananowa;
5) 2 serki homogenizowane rozprowadzić mikserem z tężejącą zieloną galaretką i wylać na masę z białek;
6) czerwona galaretkę rozpuścić w 600 ml wody;
7) Gdy masa zastygnie wylać tężejąca czerwona galaretkę;
8) wstawić do lodówki.

Przepis jest na blaszkę o wymiarach 24 na 39 cm !!!

 

 

Składniki:

– 7 jaj;
– 1 szklanka cukru;
– 1 szklanka maku;
– 1 paczka wiórków kokosowych;
– 1 łyżeczka proszku;
– 1 polewa kakaowa;
– 1 paczka biszkoptów;
– 1 paczka kremu do tortów lub karpatki;
– 1 masło roślinne;
– krem do tortów – kupny lub własnej roboty;
– 1 mała żelatyna;
– 1 galaretka – do wyboru;
– trochę wódki;

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, ubijać, dodać żółtka, połączyć mak i wiórki, na końcu proszek do pieczenia.
Upiec i wystudzić.
Krem do tortu zrobić wg przepisu, dodać 2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie.
Dodać masło roślinne i dokładnie utrzeć.
Masę wyłożyć na upieczone ciasto.
Biszkopty namoczone w wódce lub wodzie układać na krem.
Rozpuścić galaretkę, po stężeniu wlać na biszkopty.
Na to polewę.

Duża blacha !

 

Składniki:

3 jajka
0,75 szk cukru
2 szklanki mąki
0,75 szk oleju
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1 kg jabłek

Jajka ubić z cukrem, dodawać po trochu olej i mąkę, a następnie resztę składników. Jabłka obrać, pokroić w plastry i dodać do ciasta. Wymieszać delikatnie łyżką. Piec ok. 1 godz. Po wyjęciu ciasto można oblać polewą.

 

 

 

 

 

Ciasto kruche:

– 2,5 szklanki mąki pszennej;
– 1 i ¼ szklanki cukru pudru;
– 1 kostka margaryny „Palma” ewentualnie „Kasia”;
– 2 jaja;
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
Wszystkie składniki razem zagnieść i włożyć do lodówki do schłodzenia, rozwałkować, wyłożyć na blachę, boki na wysokość 3 cm i podpiec na rumiano.

Masa makowa:

– 2 szklanki maku;
– ½ kostki masła;
– 4 jaja;
– 2 łyżki miodu;
– 1 szklanka cukru;
– 1/3 łyżeczki oleju;
– zapach migdałowy;
Mak sparzyć, przepuścić przez maszynkę, do maku dodać jajka, następnie rozpuszczony miód.
Utrzeć masło dodać masę makową, kilka kropel zapachu migdałowego i utartą masę wyłożyć na upieczone ciasto.

Masa serowa:

– 1 kg twarogu;
– ¾ kostki masła;
– 4 jaja;
– 2 szklanki cukru;
– 10 dkg rodzynek;
– zapach rumowy;
Ser przepuścić przez maszynkę.
Następnie utrzeć masło z cukrem dodając na przemian żółtka i ser dobrze utrzeć.
Na koniec ubić na sztywno pianę i dodać do utartej masy serowej.
Dorzucić rodzynki i lekko wymieszać.
Można dodać olejek rumowy – do zapachu kilka kropel.
Wyłożyć na ciasto na masę makową i piec.

Przepis jest na dużą blachę !!!

 

Składniki:

– 6 jaj;
– 1,5 szklanki cukru;
– 1 kostka margaryny;
– 6 łyżek oleju;
– 2 szklanki mąki;
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
– kakao ok 2 płaskie łyżki;
– ½ szklanki maku suchego;
– 1 kisiel różowy;
– 1 łyżka maki;

Wykonanie:

Margarynę utrzeć z cukrem, dalej ocierając dodawać po jednym żółtku na przemian z olejem i mąką przesiana z proszkiem.
Ciasto podzielić na 4 części.
Do pierwszej części dodać 2 łyżki kakao.
Do drugiej części dodać pół szklanki suchego maku.
Do trzeciej części dodać kisiel różowy.
Do czwartej części dodać 1 łyżkę maki.

Układać w wąskiej blaszce warstwami:
– ciasto z makiem;
– na to ciasto z kakao;
– na to ciasto z kisielem;
– na koniec warstwa białego ciasta.
Piec ok 45 minut.

Przepis jest na małą wąską blaszkę !!!

 

 

Składniki:

– 5 jaj;

– 1 szklanka cukru;
– 1 szklanka mąki;
– 2 łyżki oleju;
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
– szczypta soli;

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka, mąkę z proszkiem, na koniec olej i sól.
Pieczemy na złoty kolor.

Biszkopt ten nadaje się jako tzw. ciasto „bazowe” do wielu innych ciast.