Zupa jarzynowa

 

Składniki:

– 4 pokrojone w kostkę marchewki;
– 300 g startego selera;
– 2 cebule pokrojone w paski;
– 6 pokrojonych w ćwiartkę ziemniaków;
– 3 ząbki czosnku;
– 3 łyżki śmietany;
– 2 żółtka;
– ½ pęczka posiekanego drobno koperku;
– 200 g zielonego groszku – może być mrożony;

Wykonanie:

Wszystkie warzywa wkładamy do garnka i zalewamy wywarem mięsnym.
Gotujemy na silnym ogniu do miękkości warzyw.
Kiedy warzywa zmiękną zmniejszyć ogień.
Na koniec gotowania połączyć żółtka ze śmietaną i wlać do zupy.
Uważać aby się nie zważyła zupa!
Przyprawić do smaku.
Podawać z posiekanym koperkiem.

 

Sałatka z kiełbasy

 

Składniki:

– 500 g kiełbasy;
– 400 g sera żółtego;
– 2 zielone papryki;
– 2 żółte papryki;
– 2 puszki kukurydzy;
– 4 łyżki octu;
– 4 łyżki oleju;
– sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Kiełbasę i cebulę pokroić w plastry, ser w kostkę, paprykę w paski.
Wszystkie składniki wymieszać i dodać kukurydzę.
Przyprawić do smaku sola i pieprzem.
Skropić octem i olejem.

Podawać z pieczywem.

 

Sałatka z czerwonych buraczków

 

Składniki:

– ½ kg czerwonych buraczków;
– 4 łyżki oleju;
– 2 łyżki octu;
– ½ łyżki cukru;
– ½ łyżki kminku lub chrzanu;
– sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Buraczki czerwone ugotować.
Po ugotowaniu buraczki pokroić w plasterki, skropić olejem, dobrze wymieszać.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Dodać kminek lub starty chrzan.
Podawać na zimno do mięs.

 

Sałatka z buraków ( po bułgarsku )


Składniki:

– 400 g czerwonych buraczków;
– 2 lub 3 duże korniszony;
– 1 łyżeczka pokrojonego koperku;
– 1 łyżeczka pokrojonego szczypiorku;

sos:
– 2 łyżki octu;
– 2 łyżki oleju;
– 4 łyżki jogurtu naturalnego;
– sól, pieprz do smaku;

 Wykonanie:

Czerwone buraczki wyszorować.
Zalać zimną woda i ugotować pod przykryciem.
Gdy będą miękkie, odcedzić i ciepłe obrać, a następnie ostudzić.
Buraczki pokroić w kostkę wielkości ok. 1 cm.
Korniszony pokroić tez w kostkę ale trochę drobniej niż buraczki.

Przygotować sos:
Rozetrzeć sól i pieprz z octem. Dodać jogurt, olej i wymieszać.

Do buraczków dodać korniszony oraz szczypiorek i zalać je sosem.
Przełożyć do salaterki i posypać koperkiem.

Do sałatki można dodać 400 g ugotowanych ziemniaków, pokrojonych w kostkę.
Do sałatki z ziemniakami należy przygotować podwójna ilość sosu.

Parówki inaczej

 

Składniki:

– 500 g parówek;
– 500 g marchewki;
– 300 g pieczarek;
– 2 cebule;
– 3 ząbki czosnku;
– sól, pieprz, papryka;
– olej;
-1/2 szklanki wody;

Wykonanie:

Umyta i obraną marchewkę oraz cebulę pociąć na piórka, następnie wrzucić do garnka na rozgrzany olej, troszkę poddusić i zalać ½ szklanki wody.
Gotować tak ok. 25 – 30 minut mieszając.
Pod koniec gotowania dodać parówki i pieczarki pokrojone w grube plastry oraz roztarty czosnek. Posolić do smaku.
Dusić jeszcze ok 10 minut.
Przed podaniem posypać natka pietruszki.

Danie to można zaserwować także ze śmietana – jest równie pyszne.

 

„Garnek z ogniska”

 


Składniki:

– 800 g ziemniaków;
– 300 g pieczarek;
– 500 g kiełbasy;
– 2 cebule;
– sól, pieprz, papryka, vegeta;

Wykonanie:

Obrane i wypłukane ziemniaki i pieczarki pokroić w grube plastry.
Kiełbasę pokroić w talarki.
Ułożyć w garnku warstwami:
Na dno ziemniaki, potem naprzemiennie pieczarki i kiełbasa – można zrobić kilka warstw, ale należy pamiętać aby na spodzie garnka i na wierzchu były ziemniaki.
Każdą warstwę posypywać przyprawami.
Potrawę dusić 15 – 20 minut na małym ogniu pod przykryciem.
Podawać z surówka.

 

Sos pomidorowy do pizzy

 

Składniki:

– 1 kg pomidorów;
– 1 kg cebuli;
– 20 g czosnku;
– 50 g koncentratu pomidorowego;
– 20 listków bazylii;
– 20 listków majeranku;
– 4 łyżki oliwy;
– sól, pieprz i cukier do smaku;

Wykonanie:

W rondlu rozgrzać oliwę,włożyć obrany i posiekany czosnek, osuszone i drobno pokrojone: majeranek, bazylię i posiekana cebulę, smażyć przez ok. 5 minut.
Włożyć umyte obrane, pokrojone na kawałki i pozbawione nasion pomidory, oraz koncentrat pomidorowy.
Gotować sos aż zgęstnieje, ciągle mieszając aby się nie przypalił.
Przyprawić solą, pieprzem i cukrem.

Po pasteryzacji sos można przechowywać dłuższy czas w słoikach w chłodnym miejscu.

Sos koperkowy do jaj

 

 

Składniki:

– 8 jajek;
– 1 cebula;
– 3 łyżki margaryny mlecznej lub zwykłej;
– 150 ml bulionu;
– 150 ml śmietany;
– 1 łyżka mąki;
– 2 łyżki posiekanego koperku;
– sól i pieprz do smaku;

 Wykonanie:

Jajka włożyć do osolonej wody i gotować przez 10 minut od chwili, gdy woda zawrze.
Ugotowane jajka pozostawić w gorącej wodzie.

Przygotować sos:
Cebulę obrać, opłukać, posiekać, udusić na 1 łyżce margaryny i przetrzeć przez sito.
Pozostałą margarynę stopić na patelni, dodać mąkę i wymieszać.
Wlać bulion, dodać śmietanę, koperek i gotować, mieszając przez 10 minut.
Doprawić sola oraz pieprzem i wlać do sosjerki.

Jajka obrać, opłukać, osaczyć, przekroić wzdłuż, rozłożyć na talerzach, polać gorącym sosem i podawać z pieczywem.


 

 

Sos czekoladowy do deserów

Składniki:

– 100 g twardej gorzkiej czekolady;
– 150 ml śmietanki 12 % – ewentualnie mleko;
– 2 żółtka;
– 1 łyżka masła;
– 1 łyżka cukru;

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem na jednolita masę.
Czekoladę pokruszyć, skropić łyżeczka zimnej wody i rozpuścić z masłem na małym ogniu, ciągle mieszając.
Śmietankę lub mleko zagotować i powoli mieszając, wlewać do czekolady.
Zdjąć z ognia.
Dodać utarte żółtko, wymieszać, podgrzać, nie gotując.

Podawać do gorącego budyniu, do puddingów, sosem można polać lody, desery czy eklery.

Do sosu można wlać 20 ml likieru czekoladowego.

Zupa cebulowa

 


Składniki:

– 2 litry wody;
– 60 – 70 g tłuszczu;
– 60 – 70 g mąki;
– 200 g cebuli;
– 3 ziemniaki;
– 1 i ½ szklanki śmietany lub mleka;
– sól i pieprz do smaku;
– trochę posiekanego szczypiorku

Wykonanie:

Pokrojoną cebulę i ziemniaki włożyć do wrzącej osolonej wody i gotować.
Następnie odcedzić, doprawić zasmażką ( tłuszcz + mąka + odrobinę zimnej wody ).
Wszystko zagotować.
Na koniec połączyć ze śmietaną.
Podawać ze świeżym szczypiorkiem.